(番外) 江戸っ子なら男前より気合系
今回も番外編。亀有というかお花茶屋のお豆腐屋さんです。その名も「気合豆腐・埼玉屋本店」。
某blogで紹介されていた豆腐屋さんがおいしそうなので買いに行ってみました。
そもそも，豆腐は豆乳をにがりで固めた食品。豆乳の味や香りがしないのはおかしい。それを気づかせてくれる豆腐でした。濃い。とにかく濃い。そしてうまい。
冷奴にしてみると，普通の醤油では醤油が負けます。豆腐のほうがうまみが強いので，かえって味が悪くなるかんじ。何もかけないか，塩だけのほうがおいしいです。
今まで食べてた茶碗蒸しと寒天のあいのこみたいな豆腐はなんだったんでしょう？ たしかに「同じ『豆腐』と呼ばれたくない」という店主の主張も無理もありません。
今日まで，木綿，絹ごし，寄せ豆腐と食べてみました（写真は木綿）。木綿が一番好みかも。硬豆腐も食べてみたいな。
気合豆腐 埼玉屋本店
定休日：日曜・祭日と夏期・正月 営業時間：早朝～19:30
（日曜も，日によって販売があるときもあり）
東京都葛飾区宝町2-9-14
